Recept: Spinazieburger

We kopen vaak van die vega burgers bij de supermarkt. Die zijn heel lekker, maar toch knaagt het een beetje.

Want ze zijn best prijzig, er zitten toch toevoegingen in, ze zijn niet altijd biologisch en ze zitten vaak per twee stuks in een bakje met plastic en papier eromheen. Dat is toch weer afval.

Dat kan beter, gezonder, biologischer en milieuvriendelijker!

Daarom proberen we maar eens zelf een vegaburger te maken. Zes stuks maar liefst, die ik bewaar in de vriezer, in 1 herbruikbare bak. Daar liggen ze dan, gescheiden door een stukje bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Wanneer we dan zin hebben in een eigen burger, halen we eruit wat we nodig hebben, laten we ze ontdooien, paneren we de burger, bakken en smullen maar!

Spinazieburgers

Ingredienten:

3 el olijfolie
2 uien, fijngehakt
2 el garam masala
1/2 tl chilipoeder
400 gram rode kidneybonen uit blik, fijngestampt
200 gram gehakte spinazie
100 gram paneermeel
gehakte koriander
peper en zout
bloem
ei
paneermeel

---

Werkwijze:

1. Olie verhitten in een klein pannetje en de uien glazig bakken
2. Garam Masala en chilipoeder toevoegen en even roerbakken
3. Mengen in een aparte kom:
   De fijngestampte rode kidneybonen, spinazie, paneermeel en de koriander
4. Voeg de geroerbakte ui toe in de kom
5. Alles goed door roeren
6. Door elkaar kneden en er 6 tot 8 balletjes van draaien
7. Leg de balletjes op een stukje bakpapier en druk ze plat tot een burger.

Wanneer je ze wilt gaan bakken, dan haal je de burgers even door de bloem.
Daarna het ei kloppen en de burger door het eimengsel halen.
Paneer de burger.

Bak de burger.

Smakelijk!

---